En aquel momento el pan solo llevaba jamón dulce, pero su rápida aceptación incentivo a otras panaderías de la ciudad a competir incorporándolo a sus ofertas con alguna variante que lo hiciera más atractivo, se incorpora al relleno las pasas, para 1920 ya había variantes con otros ingredientes como almendras, aceitunas, nueces y alcaparras.
El de mayor aceptación es el que se mantiene hasta nuestros días con sus tres ingredientes emblemáticos jamón, pasas y aceitunas. Su consumo se fue expandiendo por todo el territorio nacional y muy especialmente durante las fiestas navideñas. La receta del Pan de Jamón es la siguiente:
Masa
* 500 grs Harina “todo uso”
* 5 grs Levadura granulada
* 50 grs Azúcar
* 1 Cucharadita de sal
* 50 grs Margarina
* 200 ml Leche tibia
* 2 Huevos
Esta
masa se puede hacer manual o en una panificadora agregando a la harina: la azúcar,
la sal y la levadura, mezclándolo lo mejor que se pueda, para luego verter los
líquidos como lo son: la leche tibia, los huevos ligeramente batidos y la
margarina derretida. Amasar la mezcla por unos 20 minutos, y cuando esté lista,
se deja reposar para que leve en un envase tapado, por lo menos 1 hora.
Relleno
* 500 grs de Jamón ahumado
* 6 Tocinetas ahumadas
* 150 gr Aceitunas rellenas
* 100 grs Pasitas
Se estira la masa en forma rectangular, se rellena, se cierra apretado y se pone a levar de nuevo por 1 hora. Antes de meterlo al horno, se pincela con huevo batido para que se ponga brillante y se pincha huequitos con un tenedor de mesa, para que no se abra en el tiempo de cocción.
Y llega el momento de introducirlo al horno a unos 180 grados centígrados o 350 grados Fahrenheit, por unos 40 minutos hasta que dore.
El peso aproximado es de 1,6 Kg del pan de jamón ya listo.
Fuente: Maximiliano Pérez
Felices Fiestas y Mucho Exito este 2014
ResponderEliminarGracias! igual deseo para usted :)
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